Mois : décembre 2024

Après avoir exploré les saveurs uniques de la soupe à l’oignon aux morilles et des biscuits sablés aux pousses d’épinettes, nous continuons notre aventure culinaire au cœur de la forêt avec une entrée qui saura éveiller vos papilles. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir les galette de riz à la crème sure et champignons forestier. Ce plat délicat et raffiné marie à merveille les textures crémeuses et les saveurs terreuses des champignons, offrant une expérience gustative inoubliable. Que vous soyez un gastronome avertis ou simplement un amoureux de la nature, cette recette est une invitation à savourer les trésors que nous offre notre environnement. Préparez-vous à être surpris par la combinaison subtile des ingrédients et à régaler vos convives avec cette entrée gourmande. Cette recette se veut une version bonifier du fameux crouton du mycologue.

Ingrédients :

1 œuf

1 cuillère à table de farine tout usage

4 cuillères à table de fromage parmesan fraichement râpé

2 tasses de riz à grain long déjà cuit et refroidi (j’ai pris du riz basmati)

4 cuillères à table de beurre non salé (un peu plus pour la cuisson)

1 échalotte française

2 tasses de champignon forestier divers

1 branche de thym

2 cuillère à soupe de sherry

2/3 de tasse de crème sure

paprika doux

sel poivre

Marche à suivre :

1 – Mettre les champignons à réhydrater dans de l’eau tiède ( pas celle du robinet afin d’éviter les risque de maladie du légionnaire.)

2 – Mélanger ensemble l’œuf, la farine et le fromage ensemble avec une fourchette, incorporez au riz et réservez.

3 – Faire revenir ‘échalote dans du beurre, ajouter les champignons ainsi que l’eau de réhydratation; afin de conserver toute la saveur des champignons, laisser mijoter jusqu’à évaporation complète cette eau. Ajouter le sherry laisser réduire et réserver dans un bol couvert.

4 – Prendre la mixture de riz et façonner des boules (vous devriez pouvoir en faire 4) cuire dans une poêle à feu moyen en les écrasant afin de former une galette, rôtir quelques minutes de chaque coté afin d’obtenir une belle couleur doré et une texture plus ferme.

5 -Présentez-les dans une assiette préchauffée, garnissez d’une généreuse cuillère de crème sure, déposez vos champignons ainsi qu’un brin thym et décorez en les saupoudrant de paprika.

En explorant les saveurs uniques de notre galette de riz à la crème sure et champignons forestier, vous avez fait un pas de plus dans la découverte des trésors culinaires de notre terroir forestier québécois. Chaque bouchée est une invitation à savourer la richesse et la diversité de notre nature. Laissez-vous séduire par les délices que notre forêt a à offrir. Partagez cette recette avec vos proches et intégrez-la à vos traditions culinaires pour célébrer la beauté et la générosité de notre environnement. Bon appétit et à vos fourneaux !

 

Après avoir exploré les saveurs uniques de la soupe à l’oignon aux morilles, nous continuons notre voyage culinaire au cœur de la nature avec une nouvelle recette qui ravira vos papilles. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir les biscuits sablés aux pousses d’épinettes. Ces biscuits délicats et parfumés capturent l’essence des forêts canadiennes, apportant une touche de fraîcheur et d’originalité à vos desserts. Que vous soyez un passionné de pêche sportive ou simplement un amoureux de la nature, cette recette est une invitation à savourer les trésors que nous offre notre environnement. Préparez-vous à être surpris par la combinaison subtile des pousses d’épinettes et de la texture des sablés.

Ingrédients :

1/2 tasse de sucre blanc plus 1 cuillère à table

2 – 4 cuillère à table de pousse d’épinettes déshydraté haché grossièrement ou moulu

1 tasse de beurre non salé à température de la pièce

2 1/4 tasse de farine tout usage

1/4 cuillère à thé de sel

Marche à suivre :

1 –  Combiner le sucre et les pousses d’épinettes et mettre de coté une cuillère a table pour la garniture.

2 – Battre le beurre jusqu’à ce qu’il sois léger et ‘duveteux’ ajouter le reste du mélange sucre/épinette et bien le mélanger jusqu’à consistance homogène.

3 –  Formez une boule de pâte  et écrasez la dans une plaque à biscuits sur lequel vous aurez déposé un papier parchemin afin d’éviter que le tout ne colle.

4 – Cuire à 325 F pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les bord deviennes légèrement brun

5 – Laisser reposer 10 minutes et saupoudrez le reste du mélange sucre/épinette des 2 cotés, découper et servir.

Les biscuits sablés aux pousses d’épinettes offrent une expérience gustative unique, invitant à l’exploration des saveurs forestières. Avec leur texture friable et leur goût distinctif, ils constituent la douceur idéale pour agrémenter le café ou les tisanes boréales lors de vos instants de relaxation après une journée au grand air.

 

En tant qu’amateurs de pêche sportive et amoureux de la nature, nous savons tous combien il est important de se réchauffer après une journée passée au grand air. Que vous reveniez d’une session de pêche fructueuse ou d’une randonnée en forêt, rien ne vaut une bonne soupe pour se réconforter. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette qui marie à merveille les saveurs de la forêt et le réconfort d’un plat traditionnel : la soupe à l’oignon aux morilles. Les morilles, ces champignons sauvages au goût unique, apportent une touche de raffinement à ce classique de la cuisine française. Préparez-vous à découvrir une recette qui saura ravir vos papilles et réchauffer votre cœur après vos aventures en plein air.

Ingrédients :

4 cuillères à table de beurre non salé

1 cuillère à table d’huile végétale

3 – 4 oignons de taille moyenne en tranche mince

3 1/4 tasse de bouillon de bœuf

5 cuillères à table de sherry

8 (ou plus) morilles déshydratée

Baguette française

1 tasse de fromage fort râpé (j’ai opté pour du Beaufort)

Marche à suivre :

1 – Dans un poêlon faire fondre le beurre additionné d’huile, ajouter les oignons et les faire cuire 10-15 minutes jusqu’à ce que la couleur de ceux ci vous plaisent; pour ma part un brun légèrement caramélisé.

2 – Transférez le tout dans une casserole, recouvrez le tout avec le bouillon de bœuf, le sherry et les morilles laisser mijoter 20 minutes.

3 – Pendant ce temps préchauffer le four à une température moyenne (350 F) et faites griller des tranches de baguette française, que vous aurez déposé sur une grille.

4 – Transférez votre soupe dans des bols allant au four ajoutez y 3 4 croutons sur lesquels reposera votre fromage râpé enfournez à broil en le surveillant attentivement afin d’atteindre le niveau de grillage désiré.

Que vous soyez de retour d’une journée de pêche ou simplement à la recherche d’un plat réconfortant pour les soirées fraîches, cette soupe à l’oignon aux morilles est la recette parfaite pour vous réchauffer. Les saveurs raffinée des morilles se marient à merveille avec la douceur des oignons caramélisés, créant une harmonie de goûts qui ravira vos papilles. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et votre famille, et à l’intégrer à vos traditions culinaires. Bon appétit et à vos casseroles !